Экономим: не покупаем кефир, а делаем сами

Как сделать кефир самостоятельно

Кисломолочные продукты крайне полезны для здоровья желудка и многих других систем организма. Но большинство диетологов и врачей, которые назначают диету, советуют именно самодельный кефир. Такой продукт, может, и не имеет той идеальной консистенции, которая характерна для магазинных кефиров, зато он гораздо полезнее.

Всё, что вам нужно, — это знать, как делать молочный гриб или использовать магазинную закваску.

Закваска

Вам понадобится любой из следующих продуктов, которые можно купить в магазине:

  • сметана;
  • кефир;
  • натуральный йогурт;
  • закваска для кисломолочных продуктов.

Независимо от того, какой начальный продукт вы выбрали, из одной пачки можно приготовить в десять раз больше кефира. Купите желаемое количество молока (желательно использовать домашнее молоко, но магазинное тоже подойдёт). Разогрейте молоко, но не доводите его до кипения, иначе подвергнется разложению множество полезных веществ. Разлейте молоко в банки по литру. Добавьте в каждую банку около трёх-четырёх ложек кисломолочного продукта (приблизительно 100 грамм). Накройте банку марлей и поставьте в тёплое место.

Банки следует проверять каждый час, помешивая ложкой. Кому-то больше по душе настоявшийся кефир, в котором может стоять ложка (он становится похожим на жидкий творог); другие любят кефир «помоложе», который больше похож на биойогурт. Когда молоко загустеет до желаемого состояния, поставьте банки в холодильник. Сделанный вами кефир можно использовать для производства нового кефира.

Кефирный гриб

Это группа бактерий, которые, контактируя с молоком, заставляют его скисать и сворачиваться необходимым образом для получения кисломолочных продуктов. Такой грибок необходимо поместить в любое количество молока (чем больше, тем дольше процесс). Когда молоко загустеет, отделите гриб с помощью процеживания. Получившийся кефир поставьте в холодильник.

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий