Экономим на всём

На 2-4 порции рисовых пирамидок нам нужно: 1 стакан риса, 2 луковицы, 2 моркови, 100 г сыра (во время поста — без него), 2 сладких перца (красный и зеленый), 200 г шампиньонов, 3 ст. ложки барбариса (специя), растительное масло, соль. Для соуса: 3 помидора, 2 зубчика чеснока.

Готовим рисовые пирамидки так:

1. Лучше использовать пропаренный рис, но, если такого нет, хорошенько под холодной водой промойте обычный рис, а потом залейте его на 3-4 часа теплой водой.
2. Когда рис подготовится, отварите его.
3. Накалите сковороду. Налейте растительное масло и пассеруйте на нем мелко нарезанный лук.
4. Когда лук станет золотистым, добавьте порезанные шампиньоны, сладкий перец, морковь и барбарис. Посолите. Немного обжарьте.
5. К обжаренным овощам добавьте рис и немного потушите. Снимите с огня, а потом добавьте сыр. Можно без сыра.
6. Заполните рисовой массой формочки (силиконовые формы для выпечки или обычную маленькую пиалу).
7. Рис хорошо утрамбуйте и переверните на тарелку. Аккуратно уберите посуду.
8. Для соуса перекрутите помидоры, туда же натрите чеснок и поварите 1-2 мин.

Время приготовления: 40 минут, время ожидания — 3-4 часа.
В одной порции около 210 ккал — сытно и вкусно!