Сгущенное молоко — одна из любимых детских сладостей, великолепная основа для крема и стопроцентный заменитель свежего молока. Этот продукт должен быть в запасах у каждой хозяйки, но как выбирать его правильно? В магазинах куда ни глянь — сплошь растительные жиры и вкусоароматические химические добавки… Недавно сгущенка стала героиней передачи первого канала «Контрольная закупка», где дали четкие рекомендации о том, как купить качественный продукт из настоящего молока.
Упаковка
На прилавках магазинов чаще всего можно встретить сгущенное молоко в металлических банках. Но также молоко выпускается и в пластиковой упаковке. Никакого влияния на вкус продукта вид упаковки не оказывает. Не следует покупать молоко в поврежденных металлических банках, потому что крошки материала могут оказаться в продукте.
Маркировка
Следует помнить, что самое качественное сгущенное молоко изготавливается по ГОСТ Р 53436-2009. Победитель «Контрольной закупки» — молоко «Алексеевское» — произведено именно по этому ГОСТу. Подробнее о ней пишет «АиФ»: http://www.aif.ru/health/food/1110801.
В соответствии со стандартами, сгущенное молоко может быть различных видов, отличающихся друг от друга степенью жирности: сгущенных сливок с сахаром, обезжиренного с сахаром сгущенного молока, цельного с сахаром сгущенного молока. Жирность сливок сгущенных с сахаром составляет не менее 19%, цельного молока 8,5%, а обезжиренной сгущенки – не больше одного процента.
Такие названия, как «Сгущенное молоко особое», «Сгущенка с сахаром», «Сгущенка вареная» говорят о том, что продукт не имеет ничего общего с нормами ГОСТа.
Состав
Согласно этому же ГОСТу, сгущенное молоко и сливки в своем составе могут иметь только сырые коровье молоко или сливки, питьевую воду, сахар, аскорбиновую кислоту в качестве антиокислителя. Наиболее часто производители добавляют в продукт дешевое пальмовое масло и различные консерванты. Другими словами, можете быть уверены, что перед вами не «настоящая» сгущенка, если в ее составе присутствуют такие слова как: пектин, крахмал, заменитель молочного жира, молочная сыворотка.
Выбирая сгущенку, смотрите и на цену. Натуральный продукт не может стоить слишком дешево!