Как выбирать сгущенку, чтобы купить качественную

3

Ассортимент сладостей сегодня, кажется, неисчерпаем и рассчитан на любой, даже самый взыскательный вкус. Но, учитывая условия плохой экологии и дефицита натуральных ингредиентов, невольно задаешься вопросом: насколько сладкая продукция безвредна? Чтобы найти ответ на этот вопрос, проанализируем несколько категорий сладостей. В этой статье поговорим о том, как выбирать сгущенку, чтобы купить качественный продукт.

Признаки настоящей сгущенки

Согласно ГОСТу, сгущенка не должна содержать ничего, кроме молока и сахара. Однако, по данным Роспотребнадзора, сгущенка — один из лидеров по фальсификации среди продуктов питания. Чтобы отличить настоящую сгущенку от поддельной, необходимо знать следующие факты.

На банке должен быть указан ГОСТ 53436-09: только он оговаривает технологию производства сгущенного молока. Часто встречающийся на банках ГОСТ 9001-2009 является всего лишь стандартом для предприятий, которые могут выпускать сгущенку, но качество самой продукции он не регламентирует. Еще меньше доверия вызывают указанные на банке ТУ, которые являются всего лишь внутренним документом предприятия и никак не связаны с госконтролем.

Некоторые люди считают, что сгущенка с традиционной бело-голубой этикеткой и есть настоящая. Этим и пользуются нечестные производители, играя на ностальгических чувствах потребителей. Но ведь и в советские времена было несколько разных вариантов дизайна, так что главное — все же не картинка, а то, что написано на этикетке. Там должно стоять: «Молоко цельное сгущенное с сахаром». Если же продукт называется «сгущенка», то он, скорее всего, поддельный. Производитель, заменив молоко растительными жирами, часто не решается написать на этикетке слово «молоко» во избежание судебных разбирательств. А слово «сгущенка» ни к чему его не обязывает!

Стоит обратить внимание на крышку: среди цифр, выбитых в верхнем ряду, обязательно должны быть цифры 76. Их отсутствие — также признак фальсификата. Цифры означают ассортиментный код товара «молоко сгущенное с сахаром».

Вязкость сгущенного молока строго регламентируется вышеуказанным ГОСТом. Она не должна быть чрезмерной или неоднородной. Поэтому, если в купленном продукте буквально ложка стоит — скорее всего, вы имеете дело с фальшивкой. Проверить этот критерий просто: зачерпните из банки 1 ч. л. сгущенки и посмотрите, как она станет стекать. Качественный продукт дает равномерную тонкую непрерывную струйку.

Вареная сгущенка

Это лакомство имеет один серьезный недостаток: готовить его в домашних условиях слишком хлопотно и даже опасно — чуть передержишь, и банка взорвется! Вареная сгущенка промышленного производства кажется отличным решением проблемы, если бы не кое-какие условия.

Во-первых, если сгущенку реально сварить, она станет скоропортящимся продуктом (меньше чем через месяц засахарится). Ни одно предприятие на такое не пойдет — слишком велики убытки. Поэтому производители вареной сгущенки идут на хитрость, добавляя в исходное сырье растительные жиры, которые продлевают срок годности продукта. Однако из-за этих жиров ухудшается вкус и блекнет цвет сгущенки, поэтому изготовители добавляют в нее еще и вкусо-усилители с красителями, «идентичными натуральным», то есть исключительно синтетическими.

Во-вторых, вареная сгущенка не регламентируется никакими ГОСТами, а значит, в банке можно обнаружить все что угодно, включая пресловутое пальмовое масло. Тут уж ни о какой пользе речь идти не может, а вред — очевиден.

Читайте состав, изучайте этикетку, и вы обязательно найдете качественную сгущенку!

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

4 комментариев к записи “Как выбирать сгущенку, чтобы купить качественную”

  1. Наталья:

    Сейчас добавляют очень много чего в сгущенку, например сливки или сливочное масло. Но это еще ладно, вот сгущенку с пальмовым маслом лучше не брать, так как оно вредное. А лучше запомнить производителя, который делает натуральную сгущенку и брать только его продукцию.

  2. 13Олечка13:

    Да, сгущенку конечно хочется купить хорошую, чтобы есть и вспоминать добрые времена. И качества хочется соответствующего, как в далекие времена.
    Вареная сгущенка моя любимая, в детстве часто делали. А вообще, уже лет 10 как собираюсь ее сделать. Думаю тут и обсуждать нечего, лучше самой делать, чем купить. И дешево, и вкуснее, и ценнее продукт, когда сам его делал.
    А по поводу Госта могу сказать, что пальмовое масло, или другая дрянь, может быть добавлена в продукт, но на этикетке этого не написано. И ничего потом не докажешь.

  3. Галина:

    Я вообще считаю, что сгущенку сейчас очень трудно найти настоящую. Мне кажется, что проще сделать ее самому. Сейчас пальмовое масло у всех производителей в приоритете, так что верить в надпись ГОСТ не стоит — это просто надпись.

  4. Фанни:

    Кстати, ее довольно просто делать.

    Вот рецепт домашней сгущенки:

    Молоко и сахар берется в пропорции 2 к 1. То есть на 2 литра молока — 1 кг сахара.
    Молоко нагреть в кастрюле, добавить сахар, не ожидая закипания.
    Варить сгущенку около часа, если хотите густую — дольше, постоянно помешивая венчиком.

    Только не берите для варки сгущенки новомодные пластиковые венчики, от них потом привкус химический.

Оставить комментарий