Экономим на всём

Посуда из нержавеющей стали сегодня весьма популярна и разнообразна. И хотя утварь из этого материала стали выпускать давно, широкое распространение она получила только в начале XXI века. Объяснение этому – капсульное дно. Нержавеющая сталь нагревается медленно и неравномерно, но изобретение капсульного дна решило эту проблему.

Сковородки и кастрюли из нержавеющей стали с капсульным дном – вот выбор современного профессионального повара.

Для чего нужно капсульное дно

Капсульное дно препятствует пригоранию пищи во время приготовления, обеспечивает равномерный нагрев посуды и дает возможность готовить без использования масла или жира, что позволяет максимально сохранить все полезные вещества. Посуда с капсульным дном накапливает тепло и хорошо его держит, так что плиту можно выключать задолго до готовности блюда: оно дойдет само благодаря термоаккумуляции.

Капсульное дно состоит из двух слоев нержавейки, между которыми имеется третий слой из алюминия или же меди. Медь и алюминий обладают высокой теплопроводностью, за счет этого и получается эффект накапливания и распределения температуры.

Если вы выбираете посуду с включением алюминия, то помните, что его слой должен быть не менее 3 мм, иначе блюдо будет пригорать, а в идеале – 5 мм. Если же вы нацелены на приобретение посуды с включением меди – ее слой должен быть не менее 1,5 мм. Посуда из нержавеющей стали с включением алюминия гораздо экономичнее, чем посуда с включением меди, так как алюминий – относительно недорогой металл.

Еще недавно самой качественной посудой из стали считалась европейская, особенно бельгийского или немецкого производства. Но сегодня на рынке появились изделия отечественного производства, совсем не уступающие европейским по качеству. Это благотворно сказывается на цене: российские наборы кастрюль из нержавеющей стали гораздо дешевле.